ここ数年、ひそかなブームとなっている"干し野菜"。

ただ"野菜を切ってお日様に干す"という単純なものですが、

水分が抜けることで野菜の甘さやうまみが凝縮し、

味が染み込みやすくなり調理時間も短縮できるという、

食べて驚きな楽しみ方です。

湿気の少ない晴れた日に手持ちのザルなどに載せ、

日差しが暖かい日中～夕方まで日のあたるところに干し、

夕方には室内に取り込みます。

こうしておくだけで、野菜が美味しくなるなんて...！！

 待っている間にワクワクしてしまいます。

まだまだ寒く乾燥しているけど、暖かな日差しが増すこの時期にはぴったり♪です。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

今回のレシピは、「大根あまっちゃったなぁ・・」なんていうときに活躍するレシピ。

大根１本買うと、結構余ったりしますよね。

その日使わなくても、としあえず干しておいて、明日か明後日くらいに使おう♪

みたいな感覚でＯＫ。

冷蔵庫にあるひき肉で、大根のうまみ満喫！なメニューができますよ。

【材料】
・大根　１／３本（２センチ角を１～２日天日で干す）
・豚ひき肉　１００ｇ
・にんにく　１／２かけ
・生姜　　１かけ
・ネギ　　１／４本

　～A～
・水　１カップ
・赤みそ　大１
・砂糖　大１
・酒　　大１
・しょうゆ　大1／２
・鶏がらスープのもと　小１

・ごま油　小１
・片栗粉　大１
・大根の葉（あれば）

【つくり方】　

① 大根は皮をむいて１，５ｃｍ角に切り、ザルや新聞紙などに広げて

１～２日天日で干す（夜は室内に取り込む）。

② フライパンにごま油をひき、豚ひき肉、みじん切りにした生姜・ニンニクを炒める。

③ ②に①を入れて炒め、合わせておいたAを入れ、

１０分程度大根が軟らかくなるまで煮る（煮汁は半分程度になる）。

④ みじん切りにしたネギを入れ、一度味をみて醤油（分量外）で味をととのえ、

倍量の水でといた片栗粉を③に加えとろみをつける。

ゆでて刻んだ大根の葉をちらして完成。

美味しさのポイントは、旬の大根のうまみがぎゅぎゅっと凝縮される"天日干し"♪

水分がほどよく抜けた大根に甘辛いタレが染み込んで、ご飯とよく合いますよ♪